10 Ideias Como congelar cogumelos

May 31 2009 @ 04:32am
Por: Juan Carlos .
Publicado en: Cocina
Nunca congelei mas se for o caso tente fazer como o colega indicou, experimente congelá-los crus, após lavá-los e secar muito bem.

Não deixe-os de jeito algum em saco plástico na geladeira pois ficam pretos e azedos em curto espaço de tempo. O melhor é fazer conserva dos mesmos. Aprendi com uma vendedora japonesa no Mercado Central de São Paulo:

- lave os cogumelos (tipo Paris) e deixe escorrer bem a água, neste caso não é necessário secá-los totalmente;

- coloque em panela, preferencialmente de aço, SEM adicionar água (eles cozinham em seu próprio líquido);

- dica importante:para cada quilo de cogumelos acrescente suco de 1/2 limão na panela de cozimento;

- após começar a ferver (no próprio líquido) deixe de um a dois minutos no máximo;

- retire do fogo, jogue a água de cozimento fora; e dê um choque térmico nos cogumelos (água fria da toerneira), deixe escorrer toda água da lavagem;

- coloque em vidros muito limpos (lavados e previamente fervidos) ,com água (preferencialmente filtrada) e um pouco de sal;

- deixe descansar um pouco sem fechar o vidro, os cogumelos tem que estar totalmente frios;

- tampe os vidros e guarde em geladeira.

Desse jeito eu já consegui guardar os cogumelos cerca de seis meses.

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Artigo por Juan Carlos
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